第7回 前日に漬け込む鶏チャーシュー 他1品
こんにちは。皆さんお元気ですか？
私は久ぶりに体調を崩し、気が付いたらシルバーウィークが過ぎ去っていました（笑）
季節の変わり目ですので、皆さんも体に気を付けてくださいネ☆
さて、今回は我が家のライフスタイルをちょっとだけ紹介します！！
･･････あっ！！ 少し私が写ってる～（恥）
これは、お弁当屋さんの店頭です。
ママンが作った自家製ラー油や栗の渋皮煮を瓶詰めにして飾ったり、ババちゃんが作った南瓜を置いたり。
そして必ず、毎回植物を飾るようにしています。
この釜で毎日ご飯炊いています。
カッパ橋で１０年以上前に購入したお釜です。
グツグツ良い匂いがして、やっぱり炊飯器で炊くのとは全然違う味わいになります。
それに見た目もカワイイですよね。
こんな感じで我が家で使っている物、様子など載せていきたいと思っておりますので、
どうぞ、今後とも宜しくお願いいたします◎
では、そろそろお料理紹介させていただきますね！
今回は・・・・・・、
１．前日に漬け込む鶏チャーシュー
２．白山家の蓮根の挟み揚げ
どれも白山家の大好物です！！
●前日に漬け込む鶏チャーシュー
<材料 (２人前) >
<作り方>
１．余分な脂や筋を取り、鶏肉の下処理をする。
厚い部分は斜めに包丁目を入れ、厚さを揃え、１枚を縦１/２に切る。
２．鶏肉にたれをからめ、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で１日漬ける。
３．オーブン２３０℃で皮目を表に１５分、裏返して３分焼く。
白山家お母さんより
我が家ではさらに、右の写真のように好みの大きさに切ったチャーシューと醤油卵、青菜と一緒に白いご飯の上に盛り、丼にします。チャーシュー丼のかけたれは、漬けたれと同じ分量なので、同時に作っておくと良いです。
ちなみに醤油卵は、卵をお好みの固さにゆで、醤油と酒を入れた鍋で焦がさないように転がせばＯＫ。
こんな風にラー油とネギを和えてネギチャーシューにしたり・・・・・・
ネギチャーシューをラーメンにのせて贅沢に☆
その他にチャーシューを刻んで炒飯に入れたり、
パンに挟んだでサンドウィッチにしたり、用途は色々です。
白山家娘さんより
本当に美味しい！！ 大好き！！
特に私は皮が好き◎パリパリで味がしっかりしていて、まいう～です☆
●白山家の蓮根の挟み揚げ
<材料(2人前)>
<作り方>
１．揚げ衣を泡立きですり混ぜ、揚げるときまで冷蔵庫へ。
２．蓮根は皮をむき、水にさらして水気を拭いて８ｍｍ厚さに輪切りにする。
※皮の色が気にならない方はむかなくてもＯＫ！
３．豚挽き肉と<材料>のＡを練る。
４．肉あんをヘラでこすりつけて、挟む。
５．１の衣を良く混ぜ、４をつける。
鍋で１分３０秒～２分揚げた後、裏も同じ時間揚げる。
※油の温度は、衣を落としてサッと散っていく位。
白山家お母さんより
根菜好きな白山家では、蓮根が大好きです。肉あんに椎茸の軸のみじん切りをまぜて、笠のヒダに塗りつけて衣をつけ揚げてもとっても美味しいです。厚衣が好きな方は小麦粉を多めに入れてください。エビや皮をむいたイカに薄力粉をたたいて衣をつけて揚げ、チリソース、マヨネーズソースに和えたり。白山家では、試作の揚げ衣がたくさんあったので、ニラとみじん切りの蓮根を入れて薄くカリッと焼きました。韓国風お好み焼き（チヂミ）にして、自家製ラー油入りの酢正油でいただきました。
白山家娘さんより
これは白山家の定番で、蓮根の季節になるとお弁当屋さんでも必ず登場します！ というか・・・・・・もう登場しました（笑）。お好みで山椒塩、カレー塩を付けても美味しいです◎
今日の自由が丘は、久しぶりの雨でした。この間の週末、気分が良かったので、手足両方ともネイルしてみたりしました！！ あまりに気に入ったので自慢して歩いてます（笑）。